Ape Mexico 250 g Kvalitnú mexickú kávu môžeme prirovnať k ľahšiemu bielemu vínu - telo je ľahké, s príjemnou aciditou. Chuť je čistá, jemná, nie príliš horká - mierne, príjemne kyslá (podobne ako napr. Kávy z Costa Ricy). U káv z oblasti Chiapas ležiace pri hraniciach s Guatemalou môžeme zaznamenať iné vlastnosti - môžu byť silnejšie a komplikovanejšie chuti. Kvalitnú mexickú kávu môžeme prirovnať k ľahšiemu bielemu vínu - telo je ľahké, s príjemnou aciditou.